작은 볼에 부드러워진 실온 버터, 레몬즙, 다진 마늘, 다진 파슬리, 생 타임, 레드페퍼를 넣고 고루 섞어 시트러스 허브 버터를 만듭니다.

새우 표면을 키친타월로 꼼꼼히 닦아 수분을 말린 뒤 바다소금과 후춧가루로 밑간합니다.

넓은 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 센 불에서 팬이 뜨거워질 때까지 달굽니다.

새우를 팬에 겹치지 않게 단층으로 올리고 뒤적이지 않은 채로 1~2분간 아랫면이 붉은빛으로 노릇해질 때까지 굽습니다.

새우를 뒤집고 즉시 만들어둔 허브 버터를 듬뿍 넣은 뒤, 녹아내리는 버터 소스를 숟가락으로 끼얹어가며 1~2분간 새우가 불투명하게 완전히 익을 때까지 볶습니다.

불에서 내려 간을 맞춘 뒤 바게트나 파스타와 함께 따뜻한 버터 소스를 듬뿍 얹어 즉시 서빙합니다.