쌀국수면을 미지근한 물에 8~10분간 담가 유연하지만 살짝 단단함이 남아있을 때 건져 물기를 뺍니다.

작은 볼에 피시소스, 타마린드 페이스트, 팜슈가, 스위트 칠리소스를 넣고 설탕이 녹을 때까지 고루 섞어 소스를 준비합니다.

큰 웍이나 깊은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 센 불로 달군 뒤, 닭고기를 넣고 3~4분간 완전히 익을 때까지 볶아 다른 접시에 덜어둡니다.

같은 팬에 남은 기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 10~15초간 볶은 뒤, 한쪽으로 밀어두고 달걀물을 부어 부드러운 스크램블 에그를 만듭니다.

물기를 뺀 쌀국수면과 준비한 소스를 붓고, 면이 부드러워지고 소스가 고루 배어들 때까지 2~3분간 재빠르게 볶습니다.

익혀둔 닭고기와 숙주나물, 쪽파를 팬에 넣고 1~2분간 가볍게 뒤섞으며 따뜻하게 볶아냅니다.

불을 끄고 그릇에 담은 뒤, 으깬 땅콩 분태와 라임 조각을 곁들여 즉시 제공합니다.