オーブンを175 °Cに予熱します。20×20cmの正方形の金属製焼き型にクッキングシートを敷き、取り出しやすいように両端を長めに立ち上げておきます。シートに薄く油を塗っておきます。

湯煎（湯を張った小鍋の上に耐熱ボウルを重ねる）で、無塩バターと細かく刻んだビタースイートチョコレートを一緒に溶かします。時々混ぜながら完全になめらかになるまで溶かし、火から下ろして人肌程度に冷まします。

別の大きなボウルにグラニュー糖、全卵3個、卵黄1個を入れ、泡立て器で白っぽくもったりとするまで約2〜3分間しっかり泡立てます。バニラエクストラクトを加えます。

粗熱を取ったチョコレートバター液を卵のボウルに少しずつ加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。

小さなボウルに小麦粉、ココアパウダー、塩を合わせてふるい入れます。チョコレート液のボウルに加え、粉っぽさが消えるまでゴムベラで底からすくい上げるようにさっくりと混ぜます（混ぜすぎ厳禁）。お好みでチョコチップを加えます。

準備した型に生地を流し入れ、ゴムベラで平らにならします。お好みで表面にも少量のチョコチップを散らします。

175 °Cのオーブンで30〜35分焼きます。中央に竹串を刺したときに、ドロッとした生生地ではなく、しっとりとした湿り気のあるパン粉状の生地が少しついてくるくらいがベストな焼き上がりです。

型のままケーキクーラー（網）の上で完全に冷まします。しっかり冷ますことで内部のチョコレートが締まり、美しいファッジ状に固まります。

クッキングシートの両端を持って型から持ち上げ、包丁をお湯で温めてペーパーで拭きながら好みの大きさに切り分けます。