オーブンを200 °C（204 °C）に予熱します。じゃがいもの皮全体をフォークで数カ所刺し、オーブンの網の上に直接並べて50〜60分、竹串やすっと通るまでじっくり焼き上げます。

焼き上がったら少し粗熱を取り、じゃがいもを縦半分に切ります。皮が破れないように縁を約6mmほど残して、スプーンで中身を丁寧にくり抜いて大きなボウルに入れます。

くり抜いたじゃがいもにバター、温かい牛乳（または生クリーム）、チェダーチーズの半量、塩、黒こしょうを加えます。マッシャーでなめらかでクリーミーになるまでつぶします。

砕いたベーコンの半量と、小ねぎの半量をマッシュポテトのボウルに加え、均一になるようさっくり混ぜ合わせます。

じゃがいもの皮の器に、具材を混ぜたマッシュポテトをスプーンでふんわり山高に詰め直します。

詰めたポテトの上に、残りのチェダーチーズをたっぷりと均一にのせます。

天板に並べ、200 °Cのオーブンで10〜15分、チーズがグツグツ溶けて香ばしいきつね色になるまで焼き上げます。

オーブンから取り出し、取り分けておいたカリカリベーコンと小ねぎを散らします。仕上げにサワークリームをたっぷり添えて熱々をお召し上がりください。