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यह नुस्खा अंग्रेजी से अनुवादित किया गया है। सटीकता के लिए कृपया सामग्री, मात्रा और खाना पकाने के निर्देशों की दोबारा जांच करें।
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फायरी गार्लिक चिली क्रैब स्वीट टोमैटो ग्लेज़ के साथ
फायरी गार्लिक चिली क्रैब स्वीट टोमैटो ग्लेज़ के साथ
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इस प्रसिद्ध सिंगापुर-स्टाइल चिली क्रैब रेसिपी के साथ समुद्र के जीवंत स्वादों का अनुभव करें। सुगंधित, तीखी-मीठी टमाटर-चिली सॉस में पका रसीला केकड़ा एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रस्तुत करता है जो किसी भी खास दावत के लिए एकदम सही है।
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Ingredients
- ✓1.5 किलोग्राम साबुत केकड़ा (मड क्रैब या ब्लू क्रैब)
- ✓8 कलियां लहसुन
- ✓2 बड़ा चम्मच अदरक
- ✓4 बड़ा चम्मच सूखी लाल मिर्च (भिगोकर पिसी हुई)
- ✓1 बड़ा चम्मच झींगा पेस्ट (बेलाचन/Shrimp paste)
- ✓1 कप टमाटर प्यूरी (Tomato passata)
- ✓0.3 कप टमाटर केचप
- ✓0.3 कप स्वीट चिली सॉस
- ✓1 कप पानी
- ✓1 अंडा अंडा
- ✓2 बड़ा चम्मच राइस विनेगर (चावल का सिरका)
- ✓0.3 कप वनस्पति तेल
- ✓3 बड़ा चम्मच हरा प्याज़ (Scallions)
- ✓2 बड़ा चम्मच हरा धनिया
- ✓ स्वादानुसार नमक
- ✓1 छोटा चम्मच चीनी
सटीकता के लिए व्यंजनों की दोबारा जांच करें।
Instructions
1
केकड़ा तैयार करें: केकड़े को अच्छी तरह धोकर साफ करें और परोसने योग्य टुकड़ों में काट लें। केकड़े से निकलने वाले रस को संभाल कर रखें।
2
चिली पेस्ट बेस बनाएं: एक फूड प्रोसेसर में पिसी लाल मिर्च, लहसुन, अदरक और श्रिम्प पेस्ट को मिलाकर दरदरा पेस्ट बना लें।
3
मसाले भूनें: एक बड़े वॉक (कड़ाही) में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गर्म करें। चिली पेस्ट डालें और सुगंध आने तक 2-3 मिनट तक भूनें।
4
सॉस बनाएं: इसमें टमाटर प्यूरी, केचप और स्वीट चिली सॉस डालें। लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
5
सॉस को धीमी आंच पर पकाएं: पानी और बचा हुआ केकड़े का रस डालें। मिश्रण में उबाल आने दें। नमक और एक चुटकी चीनी डालकर मिलाएं।
6
केकड़ा पकाएं: उबलती हुई सॉस में केकड़े के बड़े टुकड़े (पंजे और मुख्य भाग) डालें। ढककर 5 मिनट तक पकाएं।
7
बाकी केकड़ा डालें: केकड़े के छोटे टुकड़े डालें और सॉस में अच्छी तरह लपेटें। ढककर 5-7 मिनट तक और पकाएं जब तक कि केकड़ा पूरी तरह पक न जाए और खोल चमकीला लाल न हो जाए।
8
सॉस में एग रिबन बनाएं: केकड़े के टुकड़ों को निकालकर सर्विंग डिश में रखें। वॉक में बची सॉस को गोल-गोल चलाते हुए धीरे-धीरे फेंटा हुआ अंडा डालें, जिससे रेशेदार रिबन बन जाएं।
9
अंतिम रूप दें: राइस विनेगर मिलाएं। केकड़े के टुकड़ों को वापस वॉक में डालें और गाढ़ी सॉस में अच्छी तरह टॉस करें।
10
सजाकर परोसें: केकड़े और भरपूर सॉस को सर्विंग प्लैटर में निकालें। ऊपर से हरा प्याज़ और हरा धनिया छिड़क कर गरमागरम स्टीम्ड बन (मांतोउ) या चावल के साथ परोसें।
crab
seafood
chili
tomato
asian-inspired
spicy
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