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यह नुस्खा अंग्रेजी से अनुवादित किया गया है। सटीकता के लिए कृपया सामग्री, मात्रा और खाना पकाने के निर्देशों की दोबारा जांच करें।
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क्रिस्पी गार्लिक स्मैश्ड शतावरी (एस्परैगस)
क्रिस्पी गार्लिक स्मैश्ड शतावरी (एस्परैगस)
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10m
Prep
20m
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4
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ताज़ी शतावरी को उबालकर, धीरे से चपटा करके, और लहसुन और ऑलिव ऑयल के साथ रोस्ट करके एक बेहद कुरकुरी, सुनहरी-भूरी साइड डिश में बदलें।
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4
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Ingredients
- ✓0.5 kg ताज़ी शतावरी (एस्परैगस)
- ✓30 ml ऑलिव ऑयल
- ✓1 tsp लहसुन पाउडर
- ✓0.5 tsp समुद्री नमक
- ✓0.3 tsp काली मिर्च
- ✓15 ml न्यूट्रिशनल यीस्ट
सटीकता के लिए व्यंजनों की दोबारा जांच करें।
Instructions
1
अपने ओवन को 218 °C (220 °C) पर पहले से गरम करें और एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को तेज़ उबाल पर लाएं।
💡
Tip:पानी में पूरा उबाल होना यह सुनिश्चित करता है कि शतावरी जल्दी पके और पिलपिली न हो।
2
उबलते पानी में छांटी हुई शतावरी को 3 से 4 मिनट तक ब्लांच करें जब तक कि वह चमकदार हरी न हो जाए और मुड़ने लायक नरम हो जाए।
💡
Tip:इन्हें यहाँ ज़रूरत से ज़्यादा न पकाएं, वरना स्मैश करते समय वे पूरी तरह टूट जाएंगी।
3
शतावरी का पानी अच्छी तरह निकालें और अतिरिक्त नमी हटाने के लिए उन्हें साफ किचन टॉवल से सुखाएं।
💡
Tip:ओवन में वाकई कुरकुरी बनावट पाने के लिए डंडियों को अच्छी तरह सुखाना आवश्यक है।
4
पार्चमेंट पेपर से ढकी बड़ी बेकिंग शीट पर शतावरी को 3 या 4 के छोटे बंडलों में रखें। डंडियों को धीरे से दबाने और चपटा करने के लिए किसी भारी ग्लास या मग के चपटे तले का उपयोग करें।
💡
Tip:छिलका चटकने के लिए पर्याप्त मजबूती से दबाएं, लेकिन इतना धीरे कि डंडियां जुड़ी रहें।
5
चपटे बंडलों पर ऑलिव ऑयल समान रूप से डालें, फिर लहसुन पाउडर, समुद्री नमक, काली मिर्च और यदि उपयोग कर रहे हैं तो न्यूट्रिशनल यीस्ट समान रूप से छिड़कें।
💡
Tip:यदि आप दोनों तरफ सीज़निंग लगाना चाहते हैं तो बंडलों को सावधानी से पलटें।
6
पहले से गरम ओवन में 15 से 20 मिनट तक रोस्ट करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
💡
Tip:आखिरी कुछ मिनटों में ध्यान से देखें ताकि नाजुक सिरे जल न जाएं।
📝Chef's Notes
गर्मा-गरम और अत्यधिक कुरकुरेपन के साथ तुरंत परोसें। परोसने से ठीक पहले ऊपर से ताज़ा नींबू का रस निचोड़ें ताकि इसमें एक ताज़ा और चटपटा स्वाद आ सके।
vegan
gluten-free
healthy side dish
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