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Olives Écrasées Chaudes avec Burrata Fraîche
Olives Écrasées Chaudes avec Burrata Fraîche
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10m
Préparation
10m
Cuisson
4
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Un apéritif élégant qui plaît à tous, avec des olives écrasées chaudes, infusées d'agrumes et d'herbes, servies sur du fromage burrata frais et crémeux. Parfait à accompagner de pain rustique croustillant.
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Ingrédients
- ✓225 g fromage burrata
- ✓350 g olives entières mélangées
- ✓3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- ✓2 gousses ail
- ✓1 cuillères à café romarin frais
- ✓1 cuillères à café zeste de citron
- ✓0.3 cuillères à café flocons de piment rouge
- ✓1 pincée sel de mer en flocons
- ✓1 pain pain au levain croustillant
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Instructions
1
Placer les olives dénoyautées sur une planche à découper propre. À l'aide du côté plat d'un couteau de chef ou du fond d'un verre lourd, appuyer doucement sur chaque olive pour les écraser et les casser légèrement en morceaux.
💡
Astuce:Écraser les olives les aide à mieux absorber l'huile aromatique chaude.
2
Dans une petite poêle, mélanger l'huile d'olive extra vierge, l'ail tranché, le romarin haché et les flocons de piment rouge. Placer à feu moyen-doux et cuire jusqu'à ce que l'ail devienne parfumé et commence à dorer.
💡
Astuce:Maintenir la chaleur basse pour que l'ail infuse l'huile sans brûler.
3
Ajouter les olives écrasées et le zeste de citron dans la poêle. Bien remuer pour enrober les olives d'huile chaude infusée d'herbes. Cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les olives soient bien chaudes.
💡
Astuce:Les olives chaudes libèrent davantage leurs huiles et saveurs naturelles.
4
Placer délicatement les boules de burrata à température ambiante au centre d'un plat de service peu profond ou d'un large bol. Déchirer doucement le dessus du fromage pour exposer l'intérieur crémeux de stracciatella.
💡
Astuce:Amener le fromage à température ambiante garantit la texture crémeuse ultime.
5
Déposer les olives écrasées chaudes et toute l'huile aromatique infusée d'herbes directement sur et autour de la burrata. Saupoudrer de sel de mer en flocons et d'un peu de poivre noir fraîchement moulu.
💡
Astuce:Servir immédiatement avec des tranches de pain au levain chaud et grillé.
📝Notes du chef
Pour un contraste de saveurs optimal, assurez-vous que la burrata ne soit pas glacée à la sortie du réfrigérateur. Vous pouvez remplacer le romarin par du thym ou de l'origan frais.
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