Préchauffez le four à 190 °C (191 °C). Beurrez généreusement quatre ramequins de 175 ml (6 onces). Tapissez l'intérieur de cacao en poudre, en tapotant l'excès.

Faites fondre les 115 g de beurre et les 120 g de chocolat noir ensemble dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante (bain-marie), en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Dans un bol séparé, fouettez les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre granulé jusqu'à ce que le mélange soit pâle et légèrement volumineux.

Incorporez le tahini et le sirop de datte dans le mélange d'œufs jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Incorporez délicatement le mélange de chocolat légèrement refroidi dans le mélange tahini-œufs.

Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre et le sel. Tamisez ce mélange sec sur les ingrédients humides et incorporez délicatement jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné. Faites attention à ne pas trop mélanger.

Répartissez la pâte uniformément dans les ramequins préparés.

Placez les ramequins sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 13-16 minutes. Les bords doivent être pris, mais le centre doit rester doux et coulant.

Laissez reposer les gâteaux dans les ramequins pendant 2-3 minutes avant de les retourner délicatement sur des assiettes de service. Servez immédiatement.