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Donuts Maison au Cidre de Pomme Cuits au Four
Donuts Maison au Cidre de Pomme Cuits au Four
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25m
Préparation
15m
Cuisson
12
Portions
1K+
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De délicieux beignets au four infusés au cidre de pomme réduit et enrobés de sucre à la cannelle. Bien meilleurs et plus moelleux que les versions frites.
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Ingrédients
- ✓360 ml cidre de pomme brut non filtré
- ✓260 g farine de blé T55
- ✓1 c. à café bicarbonate de soude
- ✓0.8 c. à café levure chimique
- ✓1.5 c. à café cannelle moulue
- ✓0.3 c. à café noix de muscade râpée
- ✓0.3 c. à café sel fin
- ✓30 g beurre doux
- ✓1 pièce gros œuf
- ✓100 g sucre cassonade
- ✓100 g sucre en poudre
- ✓120 ml babeurre (lait fermenté)
- ✓1 c. à café extrait de vanille pure
- ✓90 g beurre doux (enrobage)
- ✓150 g sucre en poudre (enrobage)
- ✓1 c. à soupe cannelle moulue (enrobage)
Vérifiez l'exactitude des recettes.
Instructions
1
Faire réduire le cidre de pomme dans une casserole à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à obtenir 120 ml de concentré. Laisser refroidir.
💡
Astuce:Mesurer le volume après réduction pour préserver le ratio liquide.
2
Préchauffer le four à 175 °C et graisser soigneusement les empreintes d'un moule à donuts.
3
Dans un saladier, tamiser et mélanger la farine, le bicarbonate, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel.
4
Dans un autre récipient, fouetter le beurre fondu, l'œuf, la cassonade, le sucre en poudre, le babeurre, la vanille et la réduction de cidre.
5
Verser les liquides sur les poudres et mélanger délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte.
💡
Astuce:Un mélange excessif durcit la texture finale.
6
Pocher la pâte dans les alvéoles du moule en les remplissant aux trois quarts.
7
Cuire au four à 175 °C pendant 10 à 11 minutes jusqu'à ce que les donuts soient légèrement dorés et souples au toucher.
8
Laisser tiédir 5 minutes, démouler, badigeonner chaque donut encore tiède de beurre fondu puis rouler généreusement dans le sucre à la cannelle.
💡
Astuce:L'enrobage adhère parfaitement sur des donuts tièdes.
📝Notes du chef
La réduction du cidre permet de concentrer la saveur fruitée sans détremper l'appareil à gâteau.
cinnamon
sugar
cider
donuts
baked
apple
homemade
better
fall baking
breakfast
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