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Pâtes aux Tomates Cerises Écrasées au Beurre d'Ail et Basilic
Pâtes aux Tomates Cerises Écrasées au Beurre d'Ail et Basilic
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10m
Préparation
20m
Cuisson
4
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Des tomates cerises éclatées à la poêle et écrasées dans un beurre d'ail onctueux, enrobant des pâtes al dente parsemées de basilic et de parmesan.
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Ingrédients
- ✓350 g Pâtes rigatoni ou penne
- ✓3 c. à soupe Huile d'olive vierge extra
- ✓600 g Tomates cerises entières
- ✓4 gousses, émincées Ail
- ✓2 c. à soupe Beurre doux
- ✓0.3 c. à café Flocons de piment
- ✓0.5 tasse Parmesan fraîchement râpé
- ✓0.5 tasse Feuilles de basilic frais
- ✓1 c. à café Sel casher
- ✓0.3 c. à café Poivre noir fraîchement moulu
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Instructions
1
Faites cuire les pâtes al dente. Réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
2
Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle. Faites dorer les tomates entières avec le sel pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la peau éclate.
3
Baissez le feu et écrasez les tomates avec une cuillère en bois. Ajoutez l'ail et les flocons de piment et cuisez 1 à 2 minutes.
4
Incorporez le beurre, le reste d'huile d'olive et un peu d'eau de cuisson des pâtes. Faites bouillonner 2 minutes pour émulsionner la sauce.
5
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle et remuez vivement pendant 1 minute.
6
Retirez du feu, parsemez de parmesan, de poivre et de feuilles de basilic frais déchirées, et servez sans attendre.
📝Notes du chef
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle à feu doux avec un filet d'eau ou d'huile d'olive pour raviver la texture onctueuse et brillante de la sauce.
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