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Parfait nuage à la pâte filo croustillante et tourbillon de baies
Parfait nuage à la pâte filo croustillante et tourbillon de baies
Appuyez pour voir
30m
Préparation
25m
Cuisson
6
Portions
861
Vues
by Yumzy
Un dessert aérien en verrine : éclats feuilletés de pâte filo dorée au beurre, crème onctueuse à la vanille bourbon et coulis acidulé de baies sauvages.
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6
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Ingrédients
- ✓10 feuilles feuilles de pâte filo
- ✓115 g beurre doux fondu
- ✓950 ml lait entier
- ✓200 g sucre en poudre
- ✓30 g fécule de maïs
- ✓3 c. à soupe farine de blé
- ✓3 pièces jaunes d'œufs
- ✓1 c. à café extrait de vanille
- ✓120 ml crème liquide entière
- ✓300 g fruits rouges mélangés
- ✓1 c. à soupe jus de citron
- ✓2 c. à soupe sucre glace
- ✓0.3 tasse pistaches concassées
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Instructions
1
Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez les feuilles filo, empilez-les, découpez des carrés de 2.5 cm et étalez-les sur plaque.
💡
Astuce:Beurrez chaque couche généreusement.
2
Enfournez 10-15 minutes jusqu'à coloration dorée et laissez refroidir.
💡
Astuce:Surveillez attentivement.
3
Fouettez lait, sucre, fécule, farine et jaunes d'œufs dans une casserole.
💡
Astuce:Fouettez à froid pour éviter les grumeaux.
4
Faites épaissir à feu moyen sans cesser de fouetter; hors du feu, ajoutez la vanille.
💡
Astuce:Fouettez constamment.
5
Incorporez la crème liquide tiède après 15 minutes.
💡
Astuce:Confère une texture nuageuse.
6
Faites compoter les fruits rouges avec jus de citron et sucre glace.
💡
Astuce:Coulis fruité et acidulé.
7
Dressez en verrines : brisures de filo, crème vanille et coulis de baies.
💡
Astuce:Alternez les étages.
8
Terminez par des éclats de filo croustillants et des pistaches concassées.
💡
Astuce:Dégustez sans trop attendre pour préserver le croustillant.
phyllo
parfait
berry
custard
crispy
dessert
easy dessert
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