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Asado Tierno Estofado de Firma
Asado Tierno Estofado de Firma
Toca para ver
20m
Preparación
210m
Cocción
6
Porciones
955
Vistas
Logre la textura que se derrite en la boca con esta receta clásica de estofado a fuego lento. Perfecto para una comida acogedora de fin de semana, este sabroso asado utiliza técnicas simples para producir una cena de calidad de restaurante en su propia cocina.
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6
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Ingredientes
- ✓1.5 kg asado de carne de res sin hueso
- ✓2 cucharada aceite de cocina neutro
- ✓240 ml zanahorias, picadas gruesas
- ✓240 ml cebolla amarilla, picada
- ✓240 ml tallos de apio, en rodajas
- ✓4 dientes ajo, picado
- ✓480 ml caldo de res o pollo
- ✓2 cucharada azúcar granulada
- ✓1 ramita tomillo fresco
- ✓60 ml vino tinto seco
- ✓al gusto sal kosher y pimienta negra molida
Verifique la exactitud de las recetas.
Instrucciones
1
Precaliente su horno a 150 °C. Sazone generosamente la carne por todos lados con sal y pimienta.
💡
Consejo:Secar la carne con toallas de papel antes de sazonar asegura un mejor sellado.
2
En una olla de fondo grueso o una cacerola, caliente el aceite a fuego medio-alto. Selle la carne hasta que se forme una costra marrón profunda por todos lados, luego retírela a un plato.
💡
Consejo:No apresure el proceso de sellado; los trozos marrones que quedan en la olla son esenciales para el sabor.
3
Agregue zanahorias, cebollas y apio a la misma olla. Sofría hasta que estén ligeramente caramelizados, luego agregue el ajo durante 60 segundos.
💡
Consejo:Si el fondo de la olla se oscurece demasiado, agregue un chorrito de caldo para desglasar.
4
Vierta el caldo, el vino y el azúcar. Lleve a fuego lento, raspando cualquier trozo dorado, luego devuelva la carne y sus jugos a la olla.
💡
Consejo:Asegúrese de que el nivel de líquido llegue aproximadamente a la mitad del asado.
5
Cubra la olla herméticamente con una tapa o papel de aluminio. Asa en el horno durante 2.5 a 3.5 horas hasta que la carne esté tierna.
💡
Consejo:Resista la tentación de revisarlo con demasiada frecuencia; mantener la tapa sellada mantiene el vapor necesario.
6
Retire la carne a una tabla de cortar. Cuele el líquido, hierva en la estufa para reducir a la mitad y sirva como un jugo sabroso.
💡
Consejo:Puede batir una cucharadita de maicena en el líquido caliente si prefiere una salsa más espesa.
Pot
Roast
Beef
Comfort Food
Slow-cooked
Colección Culinaria Yumzy
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