Precalienta tu horno a 200 °C (204 °C). Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino para facilitar la limpieza.

Prepara el glaseado: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, la miel, la sriracha, el polvo de ajo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.

Prepara las verduras: Pela y corta las batatas en cubos de 2.5 cm. Corta la cebolla roja en gajos. Recorta los extremos duros del broccolini y córtalo en trozos de 5 cm. Coloca todas las verduras en un tazón grande.

Cubre las verduras: Vierte aproximadamente dos tercios del glaseado preparado sobre las verduras y mezcla para asegurarte de que estén bien cubiertas. Extiende las verduras en una sola capa en la bandeja para hornear preparada.

Prepara el pollo: Seca los muslos de pollo con toallas de papel. Colócalos en el mismo tazón que usaste para las verduras (no es necesario lavar) y mezcla con el tercio restante del glaseado. Coloca los muslos de pollo entre las verduras en la bandeja para hornear, asegurándote de que no estén abarrotados.

Asa: Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté cocido (la temperatura interna alcance 74 °C/74 °C) y las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Para mayor crujiente, puedes gratinar durante los últimos 1-2 minutos, vigilando cuidadosamente para evitar que se quemen.

Termina y sirve: Retira la bandeja del horno. Rocía con un poco de miel caliente extra si lo deseas. Decora con cilantro fresco picado y queso feta desmenuzado, si lo usas. Sirve de inmediato.