En una taza apta para microondas, combina la mantequilla y el queso crema. Microondas a 50% de potencia durante 30-45 segundos, revolviendo a la mitad, hasta que esté derretido y combinado. Ten cuidado de no sobrecalentar.

Agrega la harina de coco, el edulcorante y el polvo de hornear a la taza. Mezcla vigorosamente con un tenedor hasta que se forme una pasta espesa. Asegúrate de que no queden grumos de harina seca.

Incorpora el huevo, el extracto de arce y el extracto de vainilla hasta que la masa esté suave y bien mezclada. Raspa los lados de la taza para incluir todos los ingredientes.

Presiona suavemente las frambuesas congeladas en el centro de la masa. Esto evita que tiñan todo el pastel.

Microondas a alta potencia durante 60-90 segundos, o hasta que el pastel esté cocido y rebote ligeramente al tocarlo. El tiempo de cocción puede variar según la potencia del microondas.