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Espárragos a la Plancha con Labneh Cremoso y Harissa Picante
Espárragos a la Plancha con Labneh Cremoso y Harissa Picante
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by Yumzy
Espárragos tiernos y crujientes, bellamente dorados, servidos sobre una capa fresca y ácida de labneh y rociados con un aceite de harissa ahumado y caliente.
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Ingredientes
- ✓0.5 kg espárragos frescos
- ✓240 ml labneh
- ✓2.5 cucharada pasta de harissa
- ✓3.5 cucharada aceite de oliva virgen extra
- ✓1 cucharada jugo de limón fresco
- ✓1 diente ajo
- ✓60 ml hojas de menta fresca
- ✓2 cucharada almendras laminadas
- ✓0.5 cucharadita sal kosher
- ✓0.3 cucharadita pimienta negra
Verifique la exactitud de las recetas.
Instrucciones
1
En un tazón pequeño, combina el labneh, el ajo rallado, el jugo de limón y una pizca de sal. Mezcla bien hasta que esté suave, luego extiende uniformemente en el fondo de una fuente.
💡
Consejo:Puedes preparar la mezcla de labneh sazonada unas horas antes y mantenerla refrigerada.
2
En un plato pequeño aparte, mezcla la pasta de harissa y 1.5 cucharadas del aceite de oliva para crear una mezcla de aceite de chile vibrante y vertible. Reserva.
3
Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto. Agrega los espárragos recortados en una sola capa, sazonando con la sal y la pimienta negra restantes.
💡
Consejo:Asegúrate de que tu sartén esté bastante caliente antes de agregar los espárragos para lograr un buen dorado rápidamente.
4
Cocina los espárragos sin moverlos durante 3 a 4 minutos para lograr un buen dorado en un lado, luego revuelve y cocina por 2 minutos más hasta que estén tiernos y crujientes.
5
Coloca los espárragos calientes y dorados directamente sobre el labneh extendido. Rocía el aceite de harissa preparado sobre el plato y luego adorna con almendras tostadas y hojas de menta fresca.
💡
Consejo:Sirve inmediatamente mientras los espárragos están calientes y el labneh permanece fresco.
📝Notas del chef
Sirva junto con pan de pita o pan plano caliente para mojar. Si le cuesta encontrar labneh, el yogur griego entero natural colado a través de una gasa durante una hora es un sustituto perfecto.
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asparagus
labneh
harissa recipe
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