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Huevos al Horno con Espinacas, Alubias Blancas y Queso Feta
Huevos al Horno con Espinacas, Alubias Blancas y Queso Feta
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10m
Preparación
20m
Cocción
4
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by Yumzy
Un plato reconfortante y rico en proteínas: huevos horneados sobre una cama de espinacas salteadas y alubias cannellini con queso feta desmenuzado.
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4
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Ingredientes
- ✓2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- ✓1 mediana, picada Cebolla
- ✓3 dientes, picados Ajo
- ✓170 g Espinacas baby frescas
- ✓1 lata (425 g), escurridas Alubias blancas (cannellini)
- ✓0.5 cucharadita Orégano seco
- ✓0.3 cucharadita Copos de guindilla
- ✓0.5 cucharadita Sal kosher
- ✓0.3 cucharadita Pimienta negra recién molida
- ✓4 unidades Huevos grandes
- ✓0.5 taza, desmenuzado Queso feta
- ✓2 cucharadas, picado Eneldo o perejil fresco
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Instrucciones
1
Precalienta el horno a 190 °C (191 °C).
2
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén apta para horno. Sofríe la cebolla durante 4-5 minutos, añade el ajo, orégano, guindilla, sal y pimienta 1 minuto más.
3
Incorpora las espinacas en tandas hasta que se reduzcan. Añade las alubias blancas escurridas y mezcla bien.
4
Haz 4 huecos con una cuchara en la sartén. Casca un huevo en cada hueco, espolvorea el queso feta y riega con la otra cucharada de aceite.
5
Hornea durante 10 a 14 minutos hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún líquidas.
6
Retira con cuidado, decora con eneldo o perejil fresco y sirve caliente con pan crujiente.
📝Notas del chef
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recaliente suavemente en una sartén caliente a fuego lento o en el microondas a potencia media para evitar que las yemas se endurezcan.
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