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Paquetes mediterráneos de berenjena y cordero con salsa de yogur y hierbas
Paquetes mediterráneos de berenjena y cordero con salsa de yogur y hierbas
Toca para ver
40m
Preparación
30m
Cocción
4
Porciones
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by Yumzy
Berenjenas asadas al horno rellenas de albóndigas de cordero aromatizadas con menta y comino, horneadas en salsa de tomate y coronadas con salsa de yogur griego.
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4
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Ingredientes
- ✓2 unidades berenjenas grandes
- ✓450 g carne picada de cordero
- ✓1 pequeña cebolla roja
- ✓3 unidades dientes de ajo
- ✓1 unidad huevo
- ✓0.5 taza pan rallado panko
- ✓0.3 taza menta fresca
- ✓1 cucharadita comino molido
- ✓0.5 cucharadita cilantro molido
- ✓1.5 cucharaditas sal
- ✓0.5 cucharadita pimienta negra
- ✓120 ml aceite de oliva
- ✓3 cucharadas concentrado de tomate
- ✓360 ml caldo de verduras
- ✓400 g tomate triturado
- ✓2 cucharadas perejil fresco
- ✓120 ml yogur griego
- ✓1 cucharada zumo de limón
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Instrucciones
1
Precalienta el horno a 200 °C. Corta las berenjenas en rodajas, pincela con aceite y asa 15-20 minutos hasta que estén tiernas.
💡
Consejo:Asarlas requiere menos aceite que freírlas.
2
Mezcla el cordero con cebolla, ajo, huevo, panko, menta, comino, cilantro, sal y pimienta.
💡
Consejo:No amases en exceso.
3
Forma 20-24 albóndigas pequeñas.
💡
Consejo:Tamaño bocado.
4
Dóralas en sartén con aceite y reserva.
💡
Consejo:Sella para retener jugos.
5
Sofríe el concentrado de tomate, añade el caldo y el tomate en lata; cocina 5 minutos.
💡
Consejo:Desglasa el fondo de la sartén.
6
Coloca albóndigas sobre las rodajas de berenjena en una bandeja y baña con la salsa.
💡
Consejo:Montaje vistoso.
7
Hornea 15-20 minutos hasta que las albóndigas estén cocidas.
💡
Consejo:71°C en el interior.
8
Mezcla el yogur con zumo de limón, sal y perejil picado.
💡
Consejo:Salsa fresca y cremosa.
9
Deja reposar unos minutos y sirve con el aliño de yogur.
💡
Consejo:Sabor mediterráneo redondo.
lamb meatballs
eggplant
baked
Mediterranean
dinner party
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