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Cronuts Caseros Rellenos de Crema de Vainilla (Croissant-Donuts)
Cronuts Caseros Rellenos de Crema de Vainilla (Croissant-Donuts)
Toca para ver
90m
Preparación
20m
Cocción
8
Porciones
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Anillos de masa hojaldrada fritos hasta alcanzar una textura crujiente y dorada, rebozados en azúcar con canela y rellenos de crema pastelera de vainilla.
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8
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Ingredientes
- ✓3.5 tazas Harina de trigo
- ✓2.3 cucharaditas Levadura seca activa
- ✓0.8 taza Leche tibia
- ✓0.3 taza Agua tibia
- ✓0.3 taza Azúcar (para la masa)
- ✓1.5 cucharaditas Sal fina
- ✓1 unidad Huevo grande
- ✓1.3 tazas (280 g) Mantequilla fría (para hojaldrar)
- ✓4 tazas Aceite neutro para freír
- ✓0.5 taza Azúcar (para rebozar)
- ✓0.5 cucharadita Canela molida (para rebozar)
- ✓1 taza Crema pastelera de vainilla
- ✓0.5 taza Glaseado de azúcar glas
Verifique la exactitud de las recetas.
Instrucciones
1
Mezcla la leche tibia, agua, levadura y 1 cucharada de azúcar; deja espumar 5-10 minutos.
2
Amasa la harina, azúcar restante, sal, huevo y mezcla de levadura durante 5-7 minutos. Refrigera 2 horas.
3
Golpea la mantequilla fría entre papel de hornear para crear un bloque cuadrado de unos 18 cm. Refrigera 15 minutos.
4
Extiende la masa, coloca la mantequilla en el centro, envuélvela doblando las esquinas y sella los bordes.
5
Estira en un rectángulo y dobla en tres partes tipo carta (primer pliegue). Enfría 45 minutos. Repite el proceso dos veces más (tres pliegues en total).
6
Estira a 1.5 cm de grosor, corta los aros de cronut y deja levar a temperatura ambiente 1-1.5 horas hasta que se hinchen.
7
Calienta el aceite a 175 °C (177 °C) y fríe los aros 90 segundos por lado hasta que estén dorados y crujientes.
8
Escurre y reboza en caliente en el azúcar con canela.
9
Rellena los cronuts con crema pastelera de vainilla usando manga y termina con glaseado al gusto.
📝Notas del chef
Los cronuts se disfrutan mejor dentro de las 4 a 6 horas posteriores a la fritura para una máxima textura crujiente y hojaldrada. Los sobrantes sin rellenar se pueden guardar en un recipiente hermético hasta por 24 horas.
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