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Pasta con Tomates Cherry Aplastados a la Mantequilla y Ajo
Pasta con Tomates Cherry Aplastados a la Mantequilla y Ajo
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10m
Preparación
20m
Cocción
4
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Tomates cherry confitados y reventados en aceite de oliva, integrados en una rica salsa de mantequilla con ajo, albahaca fresca y queso parmesano.
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Ingredientes
- ✓350 g Pasta rigatoni o penne
- ✓3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- ✓600 g Tomates cherry enteros
- ✓4 dientes, en láminas Ajo
- ✓2 cucharadas Mantequilla sin sal
- ✓0.3 cucharadita Copos de guindilla
- ✓0.5 taza Queso parmesano recién rallado
- ✓0.5 taza Hojas de albahaca fresca
- ✓1 cucharadita Sal kosher o marina
- ✓0.3 cucharadita Pimienta negra recién molida
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Instrucciones
1
Cuece la pasta al dente en abundante agua salada. Reserva 1/2 taza del agua de cocción antes de escurrir.
2
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los tomates cherry enteros y sal, cocinando 3-4 minutos hasta que la piel se dore y empiece a reventar.
3
Baja el fuego y aplasta los tomates con una cuchara de madera para soltar sus jugos. Añade el ajo en láminas y los copos de guindilla, cocinando 1-2 minutos.
4
Añade la mantequilla, la cucharada restante de aceite y un poco de agua de cocción de la pasta. Cocina 2 minutos vigorosamente para emulsionar.
5
Incorpora la pasta a la sartén y remueve durante 1 minuto a fuego medio-bajo hasta que se impregne bien.
6
Retira del fuego, añade el parmesano rallado, la pimienta y la albahaca fresca troceada a mano. Sirve de inmediato.
📝Notas del chef
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente suavemente en una sartén a fuego lento con un chorrito de agua o aceite de oliva para revivir la textura brillante de la salsa.
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