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Galletas de Melaza Especiadas Aromáticas
Galletas de Melaza Especiadas Aromáticas
Toca para ver
30m
Preparación
10m
Cocción
30
Porciones
920
Vistas
by Yumzy
Logra el equilibrio perfecto entre crujiente y masticable con estas fragantes y profundamente especiadas galletas clásicas de las fiestas. Diseñadas para la integridad estructural, estas galletas mantienen su forma maravillosamente mientras mantienen una miga tierna que se derrite en tu boca.
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30
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Ingredientes
- ✓450 gramos harina de trigo
- ✓10 cucharadas mantequilla sin sal, suavizada
- ✓100 gramos azúcar moreno o muscovado
- ✓160 ml melaza robusta sin sulfitos
- ✓1 unidad huevo grande
- ✓1.5 cucharadas jengibre molido
- ✓2 cucharaditas canela molida
- ✓0.5 cucharadita nuez moscada molida
- ✓0.3 cucharadita cardamomo molido
- ✓1 cucharadita bicarbonato de sodio
- ✓0.5 cucharadita sal marina
Verifique la exactitud de las recetas.
Instrucciones
1
En un tazón mediano, bate la harina, el bicarbonato, la sal y todas las especias hasta que estén uniformemente distribuidas.
💡
Consejo:Tamizar las especias asegura que no haya grumos amargos de jengibre en la galleta terminada.
2
Bate la mantequilla y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté pálida y aireada, luego incorpora el huevo y la melaza, batiendo hasta que esté completamente emulsionado.
💡
Consejo:Asegúrate de que tu mantequilla esté a temperatura ambiente para una máxima aireación.
3
Incorpora suavemente la mezcla seca a los ingredientes húmedos, deteniéndote tan pronto como la masa forme una masa cohesiva y uniforme.
💡
Consejo:No trabajes demasiado la masa; manipúlala con un toque ligero para evitar el desarrollo del gluten.
4
Envuelve la masa en papel encerado y refrigérala durante al menos 4 horas para permitir que la humedad hidrate las proteínas de la harina.
💡
Consejo:La masa fría es significativamente más fácil de enrollar y mantiene bordes más nítidos al cortarla.
5
Extiende a un grosor de 1/8 de pulgada para bordes crujientes o 1/4 de pulgada para un bocado más suave, luego hornea a 177 °C durante 8–10 minutos.
💡
Consejo:Observa los bordes de cerca; deben estar firmes al tacto pero aún ligeramente mates.
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