Corta la cebolla roja en medias lunas finas. Para un sabor más suave, remoja las rodajas de cebolla en un tazón de agua helada con 1 cucharadita de vinagre de vino tinto durante 10 minutos, luego escurre bien.

Corta los tomates en gajos o trozos del tamaño de un bocado. Pela parcialmente el pepino en tiras para mejorar la apariencia visual, luego corta en medias lunas. Quita el corazón y las semillas del pimiento verde y córtalo en anillos o tiras finas.

En un tazón grande para servir, combina los tomates preparados, el pepino, el pimiento verde, las aceitunas Kalamata y la cebolla roja escurrida.

Desgarra el bloque de queso feta en trozos rústicos del tamaño de un bocado y espárcelos sobre las verduras. Sazona generosamente con orégano griego seco, sal marina y pimienta negra recién molida.

Rocía el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino tinto restante uniformemente sobre la ensalada. Mezcla suavemente todos los ingredientes para combinar, asegurándote de que el feta se distribuya sin desmoronarse demasiado.

Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura máxima y los sabores vibrantes.