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Warme Zerdrückte Oliven mit Frischer Burrata
Warme Zerdrückte Oliven mit Frischer Burrata
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Ein eleganter, publikumswirksamer Appetizer mit warmen, zitrus- und kräuterinfundierten zerdrückten Oliven, die über kühle, cremige Burrata-Käse gegeben werden. Perfekt zum Servieren mit knusprigem, rustikalem Brot.
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Zutaten
- ✓225 g Burrata-Käse
- ✓350 g gemischte ganze Oliven
- ✓3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- ✓2 Zehen Knoblauch
- ✓1 Teelöffel frischer Rosmarin
- ✓1 Teelöffel Zitronenschale
- ✓0.3 Teelöffel rote Pfefferflocken
- ✓1 Prise flaky Meersalz
- ✓1 Laib knuspriges Sauerteigbrot
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Anleitung
1
Die entkernten Oliven auf ein sauberes Schneidebrett legen. Mit der flachen Seite eines Kochmessers oder dem Boden eines schweren Glases sanft auf jede Olive drücken, um sie zu zerdrücken und leicht in grobe Stücke zu brechen.
💡
Tipp:Das Zerdrücken der Oliven hilft ihnen, das warme aromatische Öl viel besser aufzunehmen.
2
In einer kleinen Pfanne das natives Olivenöl extra, den geschnittenen Knoblauch, den gehackten Rosmarin und die roten Pfefferflocken vermengen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und kochen, bis der Knoblauch duftet und gerade anfängt, goldbraun zu werden.
💡
Tipp:Die Hitze niedrig halten, damit der Knoblauch das Öl aromatisiert, ohne zu verbrennen.
3
Die zerdrückten Oliven und die Zitronenschale in die Pfanne geben. Gut umrühren, um die Oliven im warmen, kräuterinfundierten Öl zu beschichten. Weitere 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Oliven gründlich erwärmt sind.
💡
Tipp:Warme Oliven geben mehr von ihrem natürlichen Öl und Geschmack ab.
4
Die Burrata-Kugeln vorsichtig in die Mitte einer flachen Servierplatte oder einer breiten Schüssel legen. Die Oberseiten des Käses sanft aufreißen, um das cremige Stracciatella-Innere freizulegen.
💡
Tipp:Den Käse auf Zimmertemperatur zu bringen, sorgt für die ultimative cremige Textur.
5
Die warmen zerdrückten Oliven und das gesamte aromatische, kräuterinfundierte Öl direkt über und um die Burrata löffeln. Mit flakigem Meersalz und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
💡
Tipp:Sofort zusammen mit Scheiben von warmem, geröstetem Sauerteigbrot servieren.
📝Tipps vom Chefkoch
Für den besten Geschmackskontrast darauf achten, dass die Burrata nicht eiskalt aus dem Kühlschrank kommt. Rosmarin kann nach Belieben durch frischen Thymian oder Oregano ersetzt werden.
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no-cook cheese
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