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Hausgemachte Vanille-Cronuts (Croissant-Donuts)
Hausgemachte Vanille-Cronuts (Croissant-Donuts)
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90m
Vorbereitung
20m
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8
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Knusprig-blättriges Croissant-Gebäck in Donut-Form frittiert, in Zimtzucker gewälzt und gefüllt mit feiner Vanillecreme.
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8
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Zutaten
- ✓3.5 Tassen Weizenmehl
- ✓2.3 TL Trockenhefe
- ✓0.8 Tasse Vollmilch (lauwarm)
- ✓0.3 Tasse Lauwarmes Wasser
- ✓0.3 Tasse Zucker (Teig)
- ✓1.5 TL Feines Salz
- ✓1 Stück Großes Ei
- ✓1.3 Tassen (280 g) Kalte Butter (Tourieren)
- ✓4 Tassen Pflanzenöl zum Frittieren
- ✓0.5 Tasse Zucker (Wälzen)
- ✓0.5 TL Zimt (Wälzen)
- ✓1 Tasse Vanille-Konditorcreme
- ✓0.5 Tasse Puderzuckerglasur
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Anleitung
1
Milch, Wasser, Hefe und 1 EL Zucker 5–10 Minuten schaumig aktivieren.
2
Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei und Hefemischung 5–7 Minuten verkneten. 2 Stunden kühlen.
3
Kalte Butter zwischen Backpapier zu einem ca. 18x18 cm Quadrat schlagen. 15 Minuten kühlen.
4
Teig ausrollen, Butterblock auflegen, wie einen Brief umschlagen und die Ränder verschließen.
5
Ausrollen und dreifach falten (einfache Tour). 45 Minuten kühlen. Den Vorgang zweimal wiederholen (insgesamt 3 Touren).
6
Teig 1,5 cm dick ausrollen, Donut-Ringe ausstechen und 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen.
7
Öl auf 175 °C erhitzen. Cronuts ca. 90 Sekunden pro Seite goldbraun frittieren.
8
Abtropfen lassen und noch warm in Zimtzucker wälzen.
9
Mit Vanillecreme füllen, glasieren und servieren.
📝Tipps vom Chefkoch
Cronuts genießt man am besten innerhalb von 4 bis 6 Stunden nach dem Frittieren für maximale Knusprigkeit und Blättrigkeit. Ungefüllte Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden.
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Yumzy Kulinarik-Kollektion
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