Rösten Sie die Poblano-Paprika: Legen Sie die ganzen Poblano-Paprika direkt über eine Gasflamme oder unter einen Grill und wenden Sie sie gelegentlich, bis die Haut auf allen Seiten schwarz und blasenartig ist. In eine Schüssel geben, fest mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen. Die verkohlte Haut abziehen, die Samen und den Stiel entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.

Kochen Sie die Chorizo: In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Chorizo anbraten, dabei mit einem Löffel zerkleinern, bis sie braun und leicht knusprig ist, etwa 6-8 Minuten. Das meiste ausgebratene Fett abgießen, etwa 1-2 Esslöffel in der Pfanne lassen.

Füllung zubereiten: Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und geräucherte Paprika zur Pfanne mit der Chorizo hinzu. 1 Minute kochen, bis es duftet. Die gewürfelten gerösteten Poblano-Paprika unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bereiten Sie die gegrillte Limettencreme vor: Halbieren Sie die Limette und grillen Sie die Schnittflächen unter dem Grill oder über einer Flamme, bis sie leicht schwarz sind. Den Saft in eine kleine Schüssel mit der mexikanischen Creme pressen. Umrühren und mit einer Prise Salz abschmecken.

Wärmen Sie die Tortillas: Verwenden Sie das reservierte Chorizo-Fett (oder etwas Öl), um die Mais-Tortillas in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, bis sie biegsam und leicht goldbraun sind, etwa 1-2 Minuten pro Seite. Alternativ können Sie sie direkt über einer Gasflamme erwärmen.

Stellen Sie die Tacos zusammen: Löffeln Sie die Chorizo- und Poblano-Mischung in die warmen Tortillas. Großzügig mit der gegrillten Limettencreme beträufeln. Mit fein gewürfelter weißer Zwiebel, frischem Koriander und optionalen Avocadoscheiben garnieren.