Bereiten Sie die Krabben vor: Reinigen Sie die Krabben gründlich. Wenn ganz, schneiden Sie sie in Portionen (Viertel für kleinere Krabben, Hälften für größere). Stellen Sie sicher, dass alle Teile abgespült und trocken getupft sind.

Rösten und mahlen Sie die Pfefferkörner: In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die schwarzen und weißen Pfefferkörner rösten, bis sie duften, etwa 2-3 Minuten. Lassen Sie sie leicht abkühlen und mahlen Sie sie grob mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle.

Bereiten Sie die Soßengrundlage vor: In einer kleinen Schüssel die dunkle Sojasauce, Austernsauce, Honig und Wasser verquirlen.

Aromaten anbraten: Erhitzen Sie das Sesamöl und die Butter in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie den geriebenen Ingwer, den gehackten Knoblauch und die gehackten Chilischoten hinzu. Unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet.

Die Krabbe anbraten: Fügen Sie die Krabbenstücke zum Wok hinzu. Unter Rühren 3-4 Minuten braten, bis sie anfangen rot zu werden und leicht angebraten sind.

Gewürze und Sauce hinzufügen: Streuen Sie die gemahlenen Pfefferkörner über die Krabben. Gießen Sie die vorbereitete Soßenmischung dazu. Gut vermengen, um die Krabben gleichmäßig zu bedecken.

Simmern und eindicken: Bringen Sie die Sauce zum Köcheln. 5-7 Minuten kochen, oder bis die Krabben durchgegart sind. Rühren Sie die Maisstärke-Mischung ein, um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu verdicken.

Garnieren und servieren: Rühren Sie die meisten gehackten Frühlingszwiebeln und den Koriander ein. Übertragen Sie die Krabben auf eine Servierplatte und garnieren Sie mit den restlichen Frühlingszwiebeln und dem Koriander. Sofort servieren.