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Kaltes Pfirsich-Mais-Gazpacho
Kaltes Pfirsich-Mais-Gazpacho
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20m
Vorbereitung
4
Portionen
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Eine erfrischende sommerliche Kaltschale, die die natürliche Süße von reifen Pfirsichen und frischem Zuckermais mit Gurke, Basilikum und Sherryessig vereint.
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4
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Zutaten
- ✓3 große, gehackt Reife gelbe Pfirsiche
- ✓2 Kolben, Körner ausgelöst Frischer Zuckermais
- ✓1 mittlere, gehackt Salatgurke
- ✓1 kleine, gehackt Gelbe Paprika
- ✓1 kleine, gehackt Schalotte
- ✓1 Zehe Knoblauch
- ✓3 EL Natives Olivenöl extra
- ✓2 EL Sherryessig
- ✓0.3 Tasse, Blätter Frisches Basilikum
- ✓0.5 TL Meersalz
- ✓0.3 TL Frisch gemahlener Pfeffer
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Anleitung
1
1/4 Tasse Pfirsichstücke und 1/4 Tasse Maiskörner als Topping beiseitestellen.
2
Die restlichen Pfirsiche, Maiskörner, Gurke, gelbe Paprika, Schalotte und Knoblauch in einen Hochleistungsmixer geben.
3
Olivenöl, Sherryessig, Meersalz und Pfeffer zufügen und 1–2 Minuten samtig cremig pürieren.
4
Basilikumblätter dazugeben und nur kurz pulsieren, sodass feine grüne Pünktchen sichtbar bleiben.
5
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
6
In Schalen servieren und mit den beiseitegestellten Pfirsichen, Maiskörnern, Basilikumstreifen und Olivenöl toppen.
📝Tipps vom Chefkoch
Übrig gebliebenes Gazpacho in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Vor dem Servieren gut umrühren, da eine natürliche Phasentrennung auftreten kann. Nicht einfrieren.
summer soup
no cook
gluten-free
vegan
refreshing
raw food
Peach
Corn
Gazpacho
Yumzy Kulinarik-Kollektion
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