في وعاء صغير، اخفق المايونيز، الخردل الأصفر، مخلل الريليش الحلو، البابريكا المدخنة، وبودرة الثوم حتى يتجانس الخليط. ضع الصلصة جانباً في الثلاجة لتتناغم النكهات.

ادهن الزبدة الطرية على الجانب المقطوع لخبز البطاطس. سخن مقلاة حديد زهر كبيرة على نار متوسطة وحمص الخبز مع توجيه الجانب المدهون لأسفل لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يكتسب لوناً ذهبياً ودافئاً. انقله إلى أطباق وادهن ملعقة من صلصة البرغر على النصف السفلي.

ارفع الحرارة إلى عالية جداً. دع مقلاة الحديد الزهر تسخن حتى يتصاعد منها دخان خفيف. لا تضف أي زيت؛ المقلاة الساخنة والجافة ضرورية للغاية لتكوين القشرة المقرمشة المخرمة المميزة.

ضع 2 إلى 4 كرات لحم باردة في المقلاة مع ترك مسافة كافية بينها. اضغط فوراً بقوة على كل كرة بملعقتك المعدنية بمساعدة الأداة الإضافية حتى تصبح الشريحة رقيقة جداً (أقل من نصف سم) ومسطحة تماماً. تبّل بسخاء بالملح والفلفل.

اطهِ دون تحريك لمدة دقيقتين تقريباً حتى تصبح الحواف بنية داكنة، شديدة القرمشة وتبدأ في الارتفاع. مرر ملعقة معدنية حادة تماماً تحت الشريحة مع الكشط بقوة للحفاظ على القشرة ملتصقة باللحم، ثم اقلبها.

ضع فوراً شريحة جبن أمريكي فوق كل قطعة برغر. اطهِ لمدة 45 إلى 60 ثانية إضافية حتى يذوب الجبن وينضج اللحم بالكامل. ضع شريحة برغر بالجبن فوق الأخرى لتكوين برج مزدوج.

انقل برجي البرغر المزدوج إلى النصف السفلي المدهون من الخبز. أضف الخس المفروم وشرائح مخلل الشبت، ثم أغلق بالخبز العلوي. كرر العملية لبقية الشرائح وقدّم البرغر فوراً.