Loading Yumzy...
تمت ترجمة هذه الوصفة من الأصل الإنجليزي. يرجى التحقق جيداً من المكونات والكميات وإرشادات الطهي لضمان الدقة.
Automatic translation may contain mistakes.•
دجاج مقلي مقرمش ومتبل بالأعشاب واللبن الرائب (بترميلك)
دجاج مقلي مقرمش ومتبل بالأعشاب واللبن الرائب (بترميلك)
Tap to view
30m
Prep
40m
Cook
6
Servings
610
Views
احصل على دجاج مقلي فائق الطراوة والعصارة من الداخل مع قشرة ذهبية مقرمشة لا تُقاوم. ترتقي هذه الوصفة بالدجاج المقلي الكلاسيكي عبر نقعه في اللبن الرائب والأعشاب العطرية وتغليفه بخلطة بهارات مميزة.
Premium recipe tools
Cook with confidence and adapt this recipe to your table.
Serving Scaler
Change servings and recalculate ingredient quantities instantly.
6
Unlock Cooking Mode and Serving Scaler with Yumzy Premium.Go Premium
Ingredients
- ✓1.6 كغ قطع دجاج بالعظم والجلد (أفخاذ، صدور، دبابيس)
- ✓3 أكواب لبن رائب (بترميلك)
- ✓2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل طازج مفروم (روزماري)
- ✓1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة (ثايم)
- ✓4 فصوص ثوم مفروم
- ✓2 ملعقة صغيرة ملح خشن
- ✓1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ✓3 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات
- ✓1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
- ✓1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
- ✓1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
- ✓1 ملعقة صغيرة فلفل حار كايين
- ✓6 أكواب (1.5 لتر) زيت نباتي للقلي الغزير
يرجى مراجعة الوصفات للتأكد من دقتها.
Instructions
1
في وعاء كبير، اخفق اللبن الرائب مع إكليل الجبل والزعتر والثوم المفروم وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اغمر قطع الدجاج بالكامل في التتبيلة، وغطِّ الوعاء واحفظه بالثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
💡
Tip:نقع الدجاج طوال الليل يسمح لحموضة اللبن والأعشاب بتطرية اللحم وتعميق النكهة حتى العظم.
2
في طبق واسع، اخلط الدقيق مع البابريكا المدخنة، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، وفلفل الكايين، والملعقة المتبقية من الملح والفلفل الأسود لصنع خلطة التغطية المبهرة.
3
أخرج قطع الدجاج من التتبيلة ودع السائل الزائد يقطر. غلف كل قطعة جيداً بخليط الدقيق مع الضغط برفق ليلتصق الطحين، ثم ضع القطع المغلفة على شبك سلكي.
💡
Tip:لقشرة فائقة القرمشة والتفتت (كرانشي)، اغمس الدجاج في الدقيق، ثم في سائل اللبن سريعاً، ثم في الدقيق مرة أخرى.
4
سخن الزيت في قدر عميق أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى 175 درجة مئوية.
💡
Tip:استخدام ميزان حرارة الطهي ضروري لضبط حرارة الزيت وضمان نضج الدجاج من الداخل وقرمشته من الخارج.
5
ضع 3-4 قطع من الدجاج بحذر في الزيت الساخن دون تكديس القدر. اقْلِ لمدة 6-8 دقائق لكل جانب حتى يتحول للون ذهبي داكن وينضج تماماً وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 مئوية.
6
ارفع الدجاج وضعه على شبك سلكي نظيف مفرود فوق صينية لتصفية الزيت الزائد. كرر العملية مع باقي القطع مع الحفاظ على حرارة الزيت.
💡
Tip:تصفية الدجاج على شبك سلكي بدلاً من المناديل الورقية يمنع تجمع البخار ويحافظ على القرمشة الفائقة.
7
قدم الدجاج المقرمش ساخناً مع البطاطس المقلية وصلصاتك المفضلة.
fried chicken
herb marinade
crispy chicken
comfort food
poultry
مجموعة يمزي للطهي
وصفات مشابهة
وصفات شهية مختارة بعناية لتناسب ذوقك الرفيع
Dinner
55 دقيقة
French
غراتان البطاطا المهروسة الكريمية الغنية بالأجبان
سهلby Yumzy
Dinner
35 دقيقة
Fusion
لفائف الخس بالسلمون المتبل بصلصة الميسو والباربيكيو
سهلby Yumzy
Dinner
35 دقيقة
Asian-Fusion
أوعية دجاج بانغ بانغ المقرمش مع الأرز والخضار
سهلby Yumzy
Dinner
30 دقيقة
Italian
سلمون توسكاني كريمي بالثوم محمر بالمقلاة
سهلby Yumzy
Dinner
35 دقيقة
Lebanese
عرايس لحم بالخبز اللبناني المقرمش على أصولها
سهلby Yumzy
Dinner
45 دقيقة
Fusion
تاكو سوشي النوري المقرمش بالأفوكادو والأرز المتبل
متوسطby Yumzy
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
انضم إلى Yumzy لإنشاء وصفاتك الخاصة واكتشاف المزيد من الوجبات اللذيذة والحصول على مساعدة طهي مخصصة!
Recipes shared by Yumzy users. Please verify recipes, ingredients and cooking times. معرفة المزيد: شروط الخدمة.