في وعاء صغير، اخفق البيض مع رشة الملح والفلفل الأسود حتى يمتزج جيداً وتتشكل رغوة خفيفة.

ذوّب نصف ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة. اسكب البيض واطهه مع التقليب اللطيف بملعقة مسطحة حتى يتماسك ويبقى طرياً ورطباً قليلاً.

ضع رغيف التورتيلا على سطح العمل. وزّع جبن الشيدر المبشور، ثم البيض المخفوق الدافئ، وشرائح اللحم البقري في منتصف التورتيلا.

اطوِ جانبي التورتيلا نحو الداخل فوق الحشوة، ثم لف الرغيف بإحكام من الأسفل للأعلى لصنع راب متماسك كالمغلف.

امسح المقلاة وذوّب الزبدة المتبقية على نار متوسطة. ضع الراب بحيث يكون جانب القفل لأسفل، واطهِ لمدة دقيقتين لكل جانب حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً ويذوب الجبن بالكامل.