将处理好的鸡里脊条放入大碗，加入海盐、黑胡椒碎、姜蓉和味醂抓拌均匀，腌制10分钟使其充分入味并嫩化肉质。

将每块鸡柳均匀裹上厚厚一层土豆淀粉，轻轻按压使其服帖，抖去多余干粉，置于沥网静置5分钟回潮定型。

厚底锅中倒入食用油加热至170摄氏度。分批放入鸡柳初炸4至5分钟，呈浅金色且熟透后捞出置于晾网上沥油。

将油温升高至190摄氏度。将所有鸡柳重新投入油锅复炸90至120秒，直至外壳呈现深金黄色、敲击有清脆硬壳声后捞出。

在宽口平底锅中用中小火融化无盐黄油，加入蒜蓉慢炒1至2分钟，释放浓郁蒜香但切忌炒焦发黄。

倒入蜂蜜、生抽和黄糖，用硅胶刮刀搅拌煮沸约60秒，直到酱汁泛起浓密细腻的琉璃状大气泡。

立即将刚出锅滚烫酥脆的鸡柳倒入酱汁中，快速翻炒颠锅20至30秒，让每块鸡肉都被亮丽的蜜汁包裹。

立即盛盘，均匀撒上熟白芝麻和细葱花，趁热享用极致酥脆。