Ilık süt, ılık su, maya ve 1 yemek kaşığı şekeri bir kapta köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.

Hamur yoğurma kabında un, kalan şeker, tuz, yumurta ve mayalı karışımı 5-7 dakika pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun. Streç filme sarıp 2 saat buzdolabında dinlendirin.

Soğuk tereyağını iki pişirme kağıdı arasına koyup merdane ile vurarak yaklaşık 18x18 cm boyutlarında düz bir kare tereyağı bloğu haline getirin. 15 dakika soğutun.

Dinlenen hamuru unlu tezgahta 28 cm kare açın. Tereyağı bloğunu çapraz şekilde ortasına koyup hamurun köşelerini zarf gibi katlayarak tereyağını tamamen kapatın.

Hamuru 40x20 cm boyutlarında dikdörtgen açın. Üçte birini içe, diğer üçte birini üstüne mektup gibi katlayın (1. tur). Sarıp 45 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu açma-katlama işlemini 2 kez daha tekrarlayın (toplam 3 tur).

Hamuru yaklaşık 1.5 cm kalınlığında açın. Donut kalıbıyla halkalar kesin. Pişirme kağıdı serili tepsiye dizip oda sıcaklığında 1-1.5 saat kabarana kadar mayalandırın.

Kızartma yağını derin bir tencerede 175 °C'ye (177 °C) ısıtın. Cronut halkalarını yağa atıp her iki tarafını altın sarısı olana kadar 90'ar saniye kızartın.

Kızaran cronut'ları süzgece alın, 1 dakika bekletip sıcakken tarçınlı toz şekere bulayın ve oda sıcaklığına gelmeye bırakın.

Sıkma torbasına vanilyalı pastacı kremasını doldurun. Cronut'ların üzerine küçük delikler açarak içlerine krema sıkın, üzerini hafif glaze sosla süsleyip servis yapın.