Poblano biberlerini kavurun: Bütün poblano biberlerini doğrudan bir gaz alevinin üzerine veya bir ızgaranın altına yerleştirin, her tarafı kararana ve kabukları kabarana kadar ara sıra çevirin. Bir kaseye koyun, sıkıca plastik sargıyla kaplayın ve 10 dakika buharda bekletin. Kızarmış kabuğunu soyun, tohumları ve sapı çıkarın, etini doğrayın.

Chorizoyu pişirin: Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada chorizoyu, bir kaşıkla parçalara ayırarak, kahverengi ve hafif çıtır olana kadar, yaklaşık 6-8 dakika pişirin. Çoğu erimiş yağı süzün, tavada yaklaşık 1-2 yemek kaşığı bırakın.

Dolguyu hazırlayın: Doğranmış sarımsak, kimyon ve smoked paprika'yı chorizo ile tavaya ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Doğranmış kavrulmuş poblano biberlerini ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Kızarmış lime kremasını hazırlayın: Lime'ı ikiye kesin ve kesik taraflarını ızgaranın altında veya bir alevin üzerinde hafifçe kararana kadar kızartın. Suyunu küçük bir kaseye sıkın, Meksika kreması ile karıştırın. Bir tutam tuz ile tatlandırın.

Tortillaları ısıtın: Saklanan chorizo yağını (veya biraz yağ) kullanarak, mısır tortillalarını ayrı bir tavada orta ateşte esnek ve hafif altın rengi alana kadar, her bir tarafı yaklaşık 1-2 dakika ısıtın. Alternatif olarak, doğrudan bir gaz alevinin üzerinde ısıtın.

Taco'ları birleştirin: Isıtılmış tortillalara chorizo ve poblano karışımını kaşıkla koyun. Kızarmış lime kreması ile cömertçe gezdirin. İnce doğranmış beyaz soğan, taze kişniş ve isteğe bağlı dilimlenmiş avokado ile süsleyin.