Em uma panela média, misture com um batedor o açúcar, o amido de milho e o sal até ficarem perfeitamente combinados (evitando a formação de grumos).

Adicione o leite integral aos poucos, mexendo continuamente com o batedor até dissolver os secos. Incorpore as gemas de ovo batendo até homogeneizar.

Leve a panela ao fogo médio. Cozinhe sem parar de mexer no fundo e laterais com o batedor de arame por cerca de 8 a 10 minutos, até que o creme engrosse substancialmente e comece a borbulhar.

Retire a panela do fogo imediatamente. Adicione a manteiga, a pasta de fava de baunilha e o bourbon (se for usar), mexendo vigorosamente até a manteiga derreter e o creme ficar brilhante e sedoso.

Para garantir uma textura ultra aveludada sem nenhum resíduo de ovo cozido, passe o creme por uma peneira fina diretamente em uma tigela limpa. Cubra encostando filme plástico na superfície para não criar película.

Leve à geladeira por pelo menos 3 a 4 horas até ficar totalmente firme e geladinho antes de servir em taças.