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오븐에 구운 크리스피 판코 크런치 맥 앤 치즈
오븐에 구운 크리스피 판코 크런치 맥 앤 치즈
20m
Prep
30m
Cook
6
Servings
501
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그뤼예르 치즈와 날카로운 풍미의 샤프 체더를 듬뿍 녹여낸 벨벳 베샤멜 크림소스에 버무린 마카로니 위에 버터 풍미의 바삭한 판코 빵가루를 얹어 황금빛으로 구워낸 궁극의 오븐 파스타입니다.
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6
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Ingredients
- ✓450 g 엘보 마카로니 (쇼트 파스타)
- ✓100 g 무염 버터
- ✓35 g 밀가루
- ✓950 ml 따뜻한 우유 (전지우유)
- ✓400 g 샤프 체더 치즈
- ✓200 g 그뤼예르 치즈
- ✓1 작은술 소금
- ✓0.5 작은술 통후추 간 것
- ✓0.5 작은술 훈제 파프리카 파우더
- ✓0.5 작은술 마늘가루
- ✓100 g 판코 빵가루
정확성을 위해 레시피를 다시 확인하세요.
Instructions
1
오븐을 190 °C로 예열합니다. 끓는 소금물에 마카로니를 알 덴테로 삶아 물기를 뺀 뒤 버터 3큰술을 넣고 코팅하여 한쪽에 둡니다.
💡
Tip:오븐에서 추가로 익으므로 알 덴테(살짝 심이 씹히는 상태)로 삶아야 퍼지지 않습니다.
2
깊은 냄비에 남은 버터의 절반을 녹이고 밀가루를 넣어 거품기로 저어가며 1~2분간 고소한 향이 날 때까지 볶아 루를 만듭니다.
💡
Tip:루는 연한 미색을 유지하도록 타지 않게 저어주세요.
3
따뜻한 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 쉼 없이 저어 덩어리 없이 매끄럽게 풀어줍니다.
💡
Tip:우유를 따뜻하게 데워 조금씩 부어야 멍울 없이 부드러운 소스가 됩니다.
4
약불에서 5~7분간 은근히 끓여 크림소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
💡
Tip:숟가락 뒷면을 코팅할 정도로 되직해질 때까지 끓입니다.
5
냄비를 불에서 내린 뒤 강판에 간 체더 치즈와 그뤼예르 치즈, 소금, 후춧가루, 파프리카 파우더, 마늘가루를 넣고 잔열로 녹여 치즈 소스를 완성합니다.
💡
Tip:직접 갈아낸 치즈를 써야 시판 치즈보다 부드럽게 잘 녹고 뭉치지 않습니다.
6
삶아둔 마카로니를 치즈 소스에 넣고 골고루 버무려줍니다.
💡
Tip:모든 마카로니에 치즈 소스가 듬뿍 배어들도록 고루 섞어주세요.
7
버터를 바른 23x33cm 베이킹 용기에 마카로니를 담고, 녹인 버터와 버무린 판코 빵가루를 윗면에 고루 뿌립니다.
💡
Tip:판코 빵가루를 녹인 버터와 섞어 올리면 환상적인 바삭함이 완성됩니다.
8
190 °C 오븐에서 윗면이 황금빛으로 바삭해지고 가장자리가 보글보글 끓어오를 때까지 20~25분간 구운 뒤 잠시 한 김 식혀 서빙합니다.
💡
Tip:오븐에서 꺼내어 5~10분간 식히면 소스가 안정되어 더욱 크리미해집니다.
baked mac and cheese
comfort food
creamy pasta
cheese sauce
casserole
