오븐을 200 °C(204 °C)로 예열하고, 4개의 작은 라메킨(각 180 ml)에 버터를 꼼꼼히 바른 뒤 밀가루를 가볍게 털어 코팅해 베이킹 팬에 올립니다.

내열 볼에 버터와 다진 다크 초콜릿을 넣고 중탕으로 부드럽게 녹이며 매끄럽게 섞어줍니다.

볼을 불에서 내리고 설탕을 넣어 완전히 녹아들 때까지 섞어줍니다.

다른 볼에 달걀 2개, 달걀노른자 2개, 바닐라 익스트랙, 소금을 넣고 거품기로 곱게 풉니다.

푼 달걀물을 초콜릿 혼합물에 천천히 부어가며 거품기로 부드럽게 유화시킵니다.

밀가루 2큰술을 체 쳐 넣고 주걱으로 자르듯이 가볍게 폴딩합니다.

준비한 라메킨 4개에 반죽을 약 2/3 높이까지 균등하게 나누어 담습니다.

200 °C 오븐에서 12~14분간 굽습니다. 가장자리는 단단하게 익고 중앙이 살짝 흔들릴 때 바로 꺼냅니다.

1분간 식힌 뒤 접시에 뒤집어 꺼내어 슈거파우더를 뿌리고 즉시 따뜻할 때 서빙합니다.