두꺼운 냄비에 기름(또는 라드)을 두르고 중불에서 양파를 넣어 10~12분간 깊은 황금빛 갈색이 돌 때까지 천천히 캐러멜라이징합니다.

깍둑썬 소고기와 다진 마늘을 넣고, 센 불에서 5~7분간 고기 표면의 핏기가 사라지고 노릇하게 구워질 때까지 볶습니다.

냄비를 불에서 잠시 내린 후 파프리카 가루와 캐러웨이 씨앗을 뿌리고 재빨리 저어 고기에 향이 고루 배어들게 합니다.

토마토 페이스트를 넣고 냄비를 다시 불에 올린 뒤, 따뜻한 육수와 월계수 잎을 붓고 한소끔 끓어오를 때까지 기다립니다.

불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 고기가 부드러워질 때까지 약 1시간 30분 동안 뭉근하게 끓입니다.

썰어둔 감자와 당근을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 채소와 고기가 완전히 부드럽게 익을 때까지 25~30분간 더 끓입니다.

월계수 잎을 건져내고 소금, 후추로 간을 맞춘 뒤, 불을 끄고 5분간 뜸을 들인 후 따뜻하게 서빙합니다.