오븐을 165 °C(163 °C)로 예열합니다.

큰 로스팅 팬에 햄의 자른 단면이 바닥으로 향하도록 올리고, 팬 바닥에 오렌지 주스(또는 사과 주스) 60 ml를 부어 수분을 유지합니다.

햄 전체를 알루미늄 호일로 느슨하게 감싸 수분이 날아가지 않도록 밀봉합니다.

작은 소스 냄비에 꿀, 황설탕, 디종 머스터드, 주스, 향신료를 넣고 설탕이 녹아 매끄럽고 윤기가 날 때까지 중불에서 끓입니다.

글레이즈가 약간 걸쭉해지면 불에서 내립니다.

호일을 덮은 햄을 오븐에서 약 1시간 30분~2시간 동안(내부 온도 약 60 °C 도달 시까지) 굽습니다.

오븐 온도를 200 °C(204 °C)로 올립니다.

호일을 완전히 벗겨내고 햄 표면에 남은 글레이즈를 듬뿍 골고루 발라줍니다.

호일을 덮지 않은 채로 오븐에 넣어 15~25분간 글레이즈가 캐러멜라이징되어 끈적하고 짙은 황금빛이 돌 때까지 굽습니다. 타지 않도록 자주 확인하세요.

오븐에서 꺼내어 육즙이 안정되도록 슬라이스하기 전 10~15분간 레스팅합니다.

햄을 얇게 썰어 접시에 담고, 로스팅 팬 바닥의 달콤한 소스를 위에 끼얹어 따뜻하게 서빙합니다.