그릴팬이나 야외 바비큐 그릴을 중강불로 예열합니다. 할루미 치즈 표면에 올리브 오일 1큰술을 바르고 양면을 각 2~3분씩 노릇한 그릴 자국이 날 때까지 굽습니다.

개인 접시에 에어룸 토마토 슬라이스를 놓고, 그 위에 생바질 잎과 구운 할루미 치즈를 올립니다. 이 과정을 한 번 더 반복하여 3단 타워를 쌓고 맨 위에 토마토로 마무리합니다.

완성된 토마토 할루미 타워 위에 남은 올리브 오일 2큰술과 발사믹 글레이즈를 지그재그로 뿌린 뒤, 플레익 소금과 통후추를 솔솔 뿌립니다.

다진 생 민트 잎을 가볍게 뿌려 장식한 뒤 치즈가 따뜻할 때 즉시 서빙합니다.