달궈진 웍에 기름을 두르고 다진 마늘, 간 생강, 썬 홍고추를 넣고 향이 진하게 올라올 때까지 중불에서 볶습니다.

토마토 퓨레, 스위트 칠리소스, 물 200 ml를 붓고 골고루 저어가며 한소끔 끓여 칠리소스를 만듭니다.

손질한 게 조각을 넣고 소스가 게살에 배어들도록 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 8~10분간 푹 익힙니다.

불을 줄이고 푼 달걀물을 원을 그리며 천천히 둘러 부은 뒤 숟가락으로 살살 저어 실크 같은 달걀 리본을 형성하고 쪽파와 고수를 얹어 냅니다.