오븐을 200 °C(204 °C)로 예열하고, 180 ml 수플레 라메킨 2개 안쪽에 버터를 꼼꼼히 바른 뒤 코코아 파우더를 털어 코팅해 베이킹 팬에 올립니다.

내열 볼에 다진 다크 초콜릿과 버터를 넣고 중탕(또는 전자레인지에 30초씩 끊어가며)으로 완전히 녹여 매끄럽게 섞은 뒤 한 김 식힙니다.

다른 볼에 달걀 2개, 설탕, 에스프레소 파우더, 바닐라 익스트랙, 소금을 넣고 밝은 아이보리색 거품이 일 때까지 핸드믹서로 2~3분간 휘핑합니다.

식힌 초콜릿 버터를 달걀 거품에 넣고 조심스럽게 섞은 뒤 체 친 밀가루 2큰술을 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 폴딩합니다.

준비한 라메킨 2개에 반죽을 2/3 높이까지 균일하게 나누어 담습니다.

200 °C 오븐에서 12~14분간 굽습니다. 가장자리는 부풀고 중앙이 살짝 흔들릴 때 바로 꺼내세요. 오버쿡되면 라바가 사라집니다.

오븐에서 꺼내어 2~3분간 식힌 뒤 디저트 접시에 라메킨을 뒤집어 케이크를 꺼냅니다.

슈거파우더를 솔솔 뿌리고 신선한 산딸기와 바닐라 아이스크림을 곁들여 따뜻할 때 즉시 갈라 먹습니다.