무스 링 틀(또는 스프링폼 틀)의 바닥과 가장자리에 레이디핑거 비스킷을 가지런히 둘러 세웁니다.

냄비에 우유와 바닐라를 데우고, 노른자와 설탕을 섞은 볼에 조금씩 부어가며 앙글레즈 크림을 끓인 뒤 찬물에 불린 젤라틴을 넣어 녹입니다.

생크림을 70% 정도 휘핑한 후 미지근하게 식힌 크림에 2~3번에 나누어 조심스럽게 섞어줍니다.

준비한 틀에 무스 크림의 절반을 채우고 신선한 베리를 넣은 뒤, 남은 무스 크림을 마저 채웁니다.

냉장고에서 최소 4시간 이상 굳힌 후, 틀을 제거하고 윗면에 모둠 베리를 풍성하게 장식하여 완성합니다.