큰 볼에 밀가루, 이스트, 소금 절반을 넣고 섞은 후, 미온수와 올리브 오일을 넣고 부드러운 반죽으로 치댑니다.

덧가루를 뿌린 작업대에서 반죽이 매끄럽고 탄력 있을 때까지 5분간 치댄 뒤 볼에 담고 젖은 면포를 덮어 잠시 휴지시킵니다.

볼에 다진 고기, 곱게 다진 양파와 홍피망, 토마토 페이스트, 고추 페이스트, 향신료, 남은 소금, 파슬리를 넣고 골고루 치대어 토핑을 만듭니다.

오븐을 최고 온도(240~250 °C)로 설정하고 무거운 베이킹 트레이나 피자스톤을 넣어 미리 달굽니다.

반죽을 작은 공 모양으로 나눈 뒤 밀대로 종이처럼 얇고 둥글게 밀고, 그 위에 고기 토핑을 얇고 균일하게 펴 바릅니다.

달궈진 트레이에 올려 도우 테두리가 바삭해지고 고기가 완전히 익을 때까지 약 5~7분씩 구워낸 후 파슬리와 레몬을 곁들여 돌돌 말아 서빙합니다.