中鍋にグラニュー糖、コーンスターチ、塩を入れ、泡立て器でダマがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。

牛乳を少しずつ注ぎ入れながら泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせます。続いて卵黄を加え、完全に均一になるまでよく溶き混ぜます。

鍋を中火にかけます。焦げ付かないよう鍋底と側面を絶えず泡立て器でかき混ぜ続け、もったりと重みが出てプツプツと泡立ち始めるまで8〜10分間加熱します。

とろみがつき沸騰したらすぐに火から下ろします。すぐにバター、バニラビーンズペースト、バーボンを加え、バターが溶けて全体が艶やかになるまで手早く混ぜ合わせます。

極上のシルクのような舌触りに仕上げるため、目の細かい漉し器（シノワ）を通して清潔なボウルにプリン液を流し込みます。表面に膜が張らないよう、ラップをプリンの表面に直接ピタッと密着させます。

粗熱を取ってから冷蔵庫に入れ、最低3〜4時間（できれば一晩）完全に冷やし固めます。冷えたらグラスや器に取り分けてサーブします。