小さなボウルにマヨネーズ、マスタード、ピクルスレリッシュ、スモークパプリカ、ガーリックパウダーを混ぜ合わせ、特製バーガーソースを作って冷蔵庫で冷やしておきます。

バンズの断面に柔らかいバターを薄く塗ります。中火のスキレットで断面がきつね色にカリッとするまで1〜2分焼き、皿に取り出して下のバンズに特製ソースを塗っておきます。

スキレットを強火にかけ、うっすら煙が出るまでしっかり空焼きして加熱します。油は一切引きません（乾いた熱い鉄板がカリカリクラストを作る必須条件です）。

冷えた牛肉ボールをスキレットに置き、間隔を空けます。金属製のフライ返し（またはミートプレス）を使い、体重をかけて厚さ5mm以下になるまで一気に平らに押しつぶします（スマッシュ）。塩・こしょうをたっぷり振ります。

約2分間、一切動かさずに焼き、縁がカリカリに焦げ茶色になるのを待ちます。鋭い金属ヘラを鉄板に擦り付けるようにして底のクラストをきれいに剥がしながら一気に裏返します。

裏返したらすぐにスライスチーズを1枚ずつのせます。45〜60秒焼き、チーズが溶けたらパティを2枚重ねてダブルにします。

重ねたダブルチーズパティを準備した下のバンズにのせ、刻みレタスとピクルスをトッピングして上のバンズをかぶせます。出来立て熱々をお召し上がりください。