オーブンを190 °C（191 °C）に予熱します。

オーブン対応のスキレット（直径約25cm）にオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。刻み玉ねぎを加え、透き通るまで4〜5分炒めたら、にんにく、オレガノ、唐辛子フレーク、塩、黒こしょうを加えてさらに1分香りが立つまで炒めます。

刻んだほうれん草を数回に分けて加え、しんなりするまで手早く炒め合わせます。水気を切った白インゲン豆を加え、全体を軽く混ぜて温めます。

木べらの背を使ってほうれん草と豆の層に4つのくぼみを作ります。それぞれのくぼみに卵を1個ずつ割り入れます。上から崩したフェタチーズを散らし、オリーブオイル大さじ1を回しかけます。

スキレットをオーブンに入れ、10〜14分間焼きます。白身が完全に固まり、黄身がまだトロリと半熟の状態になったら焼き上がりです。

ミトンを使って熱いスキレットを取り出し、刻んだディルやパセリを散らします。温かいサワードウブレッドやピタパンを添えて、フライパンから熱々をお召し上がりください。