厚手の深鍋またはダッチオーブンを中強火で熱し、イタリアンソーセージを入れて木べらで細かくほぐしながら、こんがり焼き色がつくまで炒めます。にじみ出た余分な脂をペーパーでしっかり拭き取ります。

みじん切りの玉ねぎを鍋に加え、時々かき混ぜながらしんなりするまで5〜7分炒めます。

みじん切りにんにくを加え、香りが立つまで約1分炒めます。

クラッシュトマト、トマトペースト、トマトソース、ビーフブイヨンを注ぎ入れ、全体をよく混ぜ合わせます。

赤ワイン、オレガノ、バジル、ブラウンシュガー、塩、黒こしょう、唐辛子フレークを加えます。底からしっかりとかき混ぜて全体を馴染ませます。

沸騰したらごく弱火に落とし、蓋をして最低1.5時間（できれば2〜3時間）、時々底が焦げ付かないようかき混ぜながらじっくりコトコト煮込みます。煮詰まりすぎた場合はブイヨンや水を少量足してください。

ソースを煮込んでいる間に、パスタを表示時間通りアルデンテに茹で上げ、しっかり湯切りします。

茹でたパスタに熱々の濃厚ソーセージソースをたっぷりとかけ、削りたてのパルメザンチーズをたっぷりと振ってサーブします。