オーブンを190 °C（191 °C）に予熱します。たっぷりの塩湯でパスタを表示時間より2分短めに固めのアルデンテに茹で、湯切りしておきます。

パスタを茹でている間に、大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、みじん切り玉ねぎをしんなりするまで約5分炒めます。

みじん切りにんにく、角切りズッキーニ、角切りパプリカを加え、野菜が柔らかくなり始めるまで5〜7分炒めます。

ブロッコリーの小房、クラッシュトマト、イタリアンハーブ、塩、黒こしょうを加えます。軽く煮立たせ、味がなじむまで5分煮ます。

別のボウルにリコッタチーズ、すりおろしたパルメザンチーズ、刻んだ生バジルを入れ、泡立て器またはゴムベラでよく混ぜ合わせます。

約23×33cmの耐熱グラタン皿の底に、作った野菜トマトソースを薄く敷きます。

茹でたパスタの半量をソースの上に広げます。その上にリコッタチーズ混合物の半量をスプーンで均等に落とし広げます。

残りの野菜ソースの半量をリコッタの上にかけ、モッツァレラチーズ0.5カップを散らします。

同様に残りのパスタ、残りのリコッタチーズ、残りの野菜ソースを重ね、最後に残りのモッツァレラチーズ1カップを全体にたっぷりと散らします。

グラタン皿にアルミホイルを隙間なくかぶせ、190 °Cのオーブンで25分間焼きます。

アルミホイルを外し、さらに10〜15分焼きます。チーズが溶けてグツグツと泡立ち、こんがりきれいな焼き色がつくまで焼き上げます。

オーブンから取り出し、5〜10分置いて落ち着かせてから熱々をスコップのように取り分けてサーブします。