ボウルにギリシャヨーグルト、メープルシロップ、バニラエッセンスを入れ、なめらかでクリーミーになるまで泡立て器でよく混ぜ合わせます。

冷ましたエスプレッソを浅いバットまたは平皿に注ぎます。

レディフィンガーをエスプレッソに片面1〜2秒ずつ素早く浸します（浸しすぎないよう注意）。

浸したビスケットを、4つの個別のグラス（または小さな角型耐熱容器）の底に並べます。

ヨーグルトクリームの半量をビスケットの上にスプーンですくい入れ、ヘラで平らにならします。

同様にしてエスプレッソに浸したビスケットの2層目を重ね、残りのヨーグルトクリームを上に広げます。

茶こしを使って無糖ココアパウダーを表面全体にたっぷり振りかけ、お好みでシナモンを振ります。冷蔵庫で最低30分（できれば2時間）冷やしてからお召し上がりください。