オーブンを最高温度（理想は260℃ / 260 °C）に予熱します。ピザストーンまたはピザスチールを使用する場合は、最低30分前からオーブンに入れてしっかり熱しておきます。

ペパロニスライスの約半分を細かく刻みます。こうすることで、ソースやチーズ全体にペパロニのスパイシーな旨味が溶け込みます。

打ち粉をした台でピザ生地を優しく広げ、直径約30〜35cmの円形に伸ばします。厚みが均一になるように整えます。

ピザピールまたは天板の裏面にコーンミールをたっぷりと振り、伸ばしたピザ生地を破らないよう慎重にのせます。

生地の縁にオリーブオイルを薄く塗ります。ピザソースを中央から縁に向かって薄く均等に塗り広げ、刻んだペパロニを一面に散らします。

シュレッドモッツァレラチーズを全体に均一に敷き、その上に残りのスライスしたペパロニを隙間なく並べます。パルメザンチーズ、オレガノ、レッドペッパーフレークを上から振りかけます。

熱々のピザストーン（またはオーブン内の天板）へピザを素早く滑り込ませます。クラストがきつね色にカリッと焼き上がり、チーズが泡立ってペパロニの端が反り返るまで8〜12分焼き上げます。

ピールを使ってオーブンから取り出し、チーズを落ち着かせるため1〜2分置いてから切り分けて熱々をいただきます。