小さな器にはちみつと赤唐辛子フレークを混ぜ合わせておきます（ホットハニー）。

ノンスティックフライパンにバターを中火で溶かします。シュレッドチーズをフライパンの底全体に丸く均等に広げて敷き詰めます。

泡立つチーズの上に卵を直接割り入れます。火を弱中火に落とし、蓋をして白身が固まり底のチーズがカリカリのこんがりキツネ色になるまで約3分蒸し焼きにします。

フライ返しでカリカリのチーズ目玉焼きをすくい取り、トーストしたパンの上にのせます。準備したホットハニーをたっぷり回しかけ、塩・黒こしょうを振って熱々をお召し上がりください。